常用名 3-甲硫基丙醛別 名 3-(甲基硫代)丙醛 | β-甲硫基丙醛 | 2-硫代丁醛 | 3-(甲硫基)丙醛 | 菠蘿醛 | 甲硫基丙醛 | 甲基巰基丙醛英文名 MethionalCAS號 3268-49-3EINECS 221-882-5分子式 C4H8OS分子量 104.171密 度 1.0±0.1 g/cm3沸 點 168.2±23.0 °C熔 點 -68°C閃 點 61.1±0.0 °C性 狀 無色至琥珀色液體用 途 醫(yī)藥蛋氨酸的中間體,用于配制食用香精。 3-甲硫基丙醇是我國芝麻香型白酒的特征性香物質,也是多種食品的重要香氣組分,天然存在于葡萄酒,啤酒,醬油,奶酪,番茄和土豆中.3-甲硫基丙醇的香氣閾值低,在食品中建議用量為0.1-10mg/kg,其風味依次呈現麥芽香味,香油味和熟土豆味.生產方法由與甲硫醇經加成反應而得。將和甲酸加入反應鍋中,攪拌下加入乙酸酮,加熱至30-40℃,通入經冷卻、酸洗脫水的甲硫醇,至反應液相對密度達到1.060-1.074(20℃),即得3-甲硫基丙醛。 上游原料--&gt;一水合醋酸銅--&gt;甲硫醇--&gt;3-甲硫基丙醇--&gt;1,1-DIETHOXY-3-(METHYLTHIO)PROPANE--&gt;3-(甲巰基)--&gt;氯甲基甲硫醚--&gt;L-蛋氨酸<img src="https://img-i-album.toocle.com/view/2023/10/13/ea/6529075247cea.jpg" style="max-width: 100%;"/>